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アジの南蛮漬け
Ｓオークワで小アジが安かったんで南蛮漬けを作ってみることにした。
豆アジやないんで頭を落として堅いゼイゴを切り取り、アジに片栗粉をつけて油で揚げる。
最初は160度ぐらいでジワジワ揚げて180度でカラッと揚げる。
玉ねぎはスライサーでやってみるものの薄すぎたんで包丁で2～3mmに切る。
タレはアジ８匹程度に、酢大さじ３、醤油大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ１、赤唐辛子１本なんやけど、14匹あったから２倍にする。
しかし、奥様から｢べんりで酢｣をもらっていたので、砂糖はいれないほうがいいです。
一応味見してから砂糖大さじ１いれてみたけど、冷蔵庫から出して食べてみるとかなり甘かったわ。
あと、失敗したのが、タレをアジが揚がってから作ったこと。
アジは熱いうちにタレに漬け込むのがいいらしい。
まぁ、冷めてても問題なく食べれたけどね
魚を焼くにはＩＨグリルがバリ便利やで
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豚の角煮
豚バラブロックが半額になってたんで嫁さんに買ってもらう。
豚バラは2cmぐらいの厚さに切って下茹でする。
庭に生えてるローリエを１枚と日本酒ちょっといれたよ。
下茹で済んだら鍋に豚バラを並べ隙間に梅酒を漬けたときね梅を敷き詰める(適当)。
水をひたひたに入れて強火、沸騰したら中火にして残った灰汁をとる。
灰汁がとれたら弱火にし煮汁が半分になるまで煮込む。
(鍋が小さかったんで焦げないように水を足しながら様子を見た)
梅が柔らかくなったら箸で種をとる。
煮汁が半分になったら、その煮汁の半分ぐらいの醤油を入れる。
(白だしがあったんで気持ち程度いれた。)
豚バラに色が着くまで煮る。梅肉を摘んで味をみて薄かったら醤油を足す。
豚バラに色が着いたんで恐る恐る試食する…
不味ければ生ゴミ処理機行きですわ〓
ばりどえらい美味いげ〓
(ばり=とても、どえらい=すごい)
長ネギとか入れたらもっと美味くなるかもね。
美味いのわかったんで夜まで寝かせときますわ〓
※梅は焼酎に浸かってるんで酒が極端に弱い人は料理中に酔うかもね〓